உணவும் உணவு சார்ந்த இடமும்!

மலையும் மலை சார்ந்த நிலமும் குறிஞ்சி.

காடும் காடு சார்ந்த நிலமும் முல்லை.

வயலும் வயல் சார்ந்த நிலமும் மருதம்

கடலும் கடல் சார்ந்த இடமும் நெய்தல்.

உணவு சார்ந்த இடம் எது?

முதல் இடம் நம் வீட்டுச் சமையலறைதான்!

பின்னர் உணவோடு தொடர்புடைய உணவகம்,சாப்பாட்டுக் கடை,மெஸ் …….

உணவு என்பது ஐம்பூதங்களையும் அடக்கியது!

நிலம்….தானியங்கள்,காய்கறிகள் எல்லாம் விளையுமிடம் ;உணவுடன் நிச்சயம் தொடர்புடைய இடம்!

நீர்….உணவாக்க நீர் வேண்டும்.உணவாக்க உதவும் நீர்,தானே உணவாகவும் ஆகி விடுகிறது.

வள்ளுவர் அழகாகச் சொல்கிறார்….

“துப்பார்க்குத் துப்பாய துப்பாக்கித் துப்பார்க்கு

 துப்பாய தூஉம் மழை”

தைத்திரீய உபநிடதம் சொல்கிறது “ஆபோ வா அன்னம்”.ஆப: என்றால் வடமொழியில் நீர்.

நீரே உணவாகிறது என்பதே பொருள்.

நெருப்பு—உணவாக்க நெருப்பு அவசியம்.நெருப்பில்லாத சமையல்  செய்கிறோம் இப்போது என்று சொன்னாலும் அடிப்படையான சூடு இன்றி  அடுதல் ஆகுமோ!

காற்று—இது எவ்வாறு உணவொடு தொடர்பு படுகிறது?ஒரு முறை ஒரு பெரிய சமையற்கலை வல்லுனர் சொன்னார் ஏன் மிக்ஸியில் அரைத்து இட்லி வடை செய்தால் அது கிரைண்டரில் அரைப்பது போல் இல்லையென்ற காரணத்தை.மிக்ஸியை மூடி அரைக்கிறோம்,காற்றே போவதில்லை.ஆனால் ஆட்டும்போது காற்று உட்செல்கிறது;இட்லி வடைக்குச் சுவையும் மென்மையும் கூட்டுகிறது,

ஆகாயம்—ஆகாயம் என்றால்  மனத்தில தோன்றுவது சூரியன்,மேகம்.மழை பெய்ய மேகம் வேண்டும்; சூரியன் ஆதார சக்தி;அதன் ஒளி இன்றி எதுவும் நடக்குமோ;பயிர் விளையுமோ? எனவேதான் பொங்கலன்று பானையை வெளியில் வைத்துப் பொங்கல் ஆக்கி சூரியனை வழி படுகிறோம்.

உணவின் பெருமையைத் தைத்திரீய உபநிடதம் சொல்கிறது

ஆகாசாத் வாயு:

வாயோரக்னி:

அக்னே-ராப:

அத்ப்ய:பிருதிவி

பிருதிவ்யா ஓஷதய:

ஓஷதீப்யோன்னம்

அன்னாத் புருஷ:

அதாவது ஆகாயத்திலிருந்து வாயுவும்,வாயுவிலிருந்துஅக்னியும்,அக்னியிலிருந்து நீரும், நீரிலிருந்துநிலமும்,நிலத்திலிருந்து தாவரங்களும்,தாவரங்களிலிருந்து உணவும், உணவி லிருந்து மனிதனும் உண்டாகின்றன!

இது தவிர,உணவை நிந்திக்கக் கூடாது,உணவை வீணாக்கக் கூடாது,உணவைப் பகிர்ந்துண்ணவேண்டும் என்ற பல செய்திகளைத் தைத்திரீய உபநிடதம் சொல்கிறது.

இத்தகைய பெருமை வாய்ந்த உணவைப் பற்றி,என் உணவு அனுபவங்கள் பற்றி,சில நேரங்களில் உணவின் செய்முறை பற்றியும்(சுட்டதுதான்!) அவ்வப்போது பகிர உத்தேசம்!

அதற்கான தலைப்பு.......”உணவும் உணவு சார்ந்த இடமும்”

தொடர்வேன் இத்தலைப்பில் இயன்ற போதெல்லாம்!