உணவும் உணவு சார்ந்த இடமும்--சேப்பங்கிழங்கு ரோஸ்ட்!

அநேகமாக இந்தக் கிழங்கு வகைகள்—உருளை,சேனை,சேம்பு- வேக வைத்துத் தோல் உரித்துப் பின் வதக்கும்போது ஒன்றோடொன்று சேர்ந்து உருத்தெரியாமல் மொத்தையாகி விடும் அபாயம் உண்டு.குறிப்பாக சேப்பங்கிழங்கில் இந்த அபாயம் அதிகம்!

நான் விவேகானந்தா கல்லூரி விடுதியில் இருந்த காலத்தில் வாராவாரம் இம்மூன்று கிழங்கு வகைகளும் சமையலில் இடம் பெறும்.எப்போதுமே உருத்தெரியாத கோலம்தான்;ஆனல் சுவையில் குறைவிருக்காது.

சேப்பங்கிழங்கை ஒன்றோடொன்று சேர்ந்து கலவையாகி விடாமல் இருக்குமாறு கறி(ரோஸ்ட் ) செய்வதெப்படி?

முதல்நாளே கிழங்கை வேகவைத்துத் தோல் உரித்து,கொஞ்சம் புளி,மிளகாய்த்தூள்,மஞ்சள் தூள் இவை கலந்த கலவையில் பிரட்டி எடுத்து,மறுநாள் எடுத்து வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் கடுகு தாளித்துக் கிழங்கைப் போட்டு வதக்கத் தொடங்குங்கள்.எண்ணெய் அதிகமாக விட்டால்தான் கிழங்கு நன்கு ரோஸ்ட் ஆகும்!

இது என் பெண் சொல்லித் தந்த செய்முறை!

இன்று செய்த சேப்பங்கிழங்கு ரோஸ்ட் கிழே..............

................

...............

 

75%  வெற்றி;டேஸ்ட் சூப்பர்!

                                  

டிஸ்கி: இப்போதெல்லாம் வலைப்பூப் பக்கம் வருவதேயில்லை!காரணம் இருக்கிறது. கவனிக்காமல் விட்டு விட்ட சில துறைகளில் என் கவனம் மீண்டும் திரும்பியிருக்கிறது. முக்கியமாக,வேத பாராயணம் மற்றும் சோதிடம்! வலைப்பூப் பக்கம் வராவிட்டாலும் + இல் எதையாவது கிறுக்கிக் கொண்டுதான் இருக்கிறேன்!இனி தமிழ்மணத்தில் அதிக ஓட்டுக் கிடைக்காத ஞாயிறுகளில் மட்டுமாவது ஏதாவது எழுதலாம் என எண்ணியிருக்கிறேன்!